根达菜在中国栽培历史悠久，其生长利用期长，一年三季可多次收获。根达菜以幼苗或茎作蔬菜用，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗三类，营养价值较高，富含多种微量元素，具有清热解毒、缓解便秘等功效。 1、清热解毒 根达菜因其味甘，性凉，常在夏季被人们食用，具有较好的清热解毒功效，可缓解人体上火现象，可用于喉咙肿痛、口中生疮等不良症状。 2、缓解便秘 根达菜中含有大量植物纤维，食用后能促进胃肠蠕动，同时可以增进消化功能，促进大便排泻，有助于改善便秘。

根达菜含有还原糠、胶原蛋白、纤维素、核黄素、铁以及维生素A、维生素C等营养元素。