番瓜属葫芦科植物，是一年生草本瓜果类蔬菜。番瓜中含有氨基酸、膳食纤维等多种营养物质，具有润肠通便、明目、美容养颜等功效。 1、润肠通便 番瓜中含有膳食纤维、果胶，两者均可促进胃肠道蠕动，有助于清除胃内积食，有润肠通便的作用，能改善便秘、积食等。 2、明目 番瓜中含有类胡萝卜素、维生素A等，均有助于眼部神经的发育，因此番瓜具有明目的作用，可缓解眼睛疲劳、眼干、眼涩等眼部不适的症状。 3、美容养颜 番瓜中含有维生素E、类胡萝卜素等物质，有助于缓解肌肤受到氧自由基和过氧化物的损害，且番瓜中的果胶能够促进肠道内毒素的排出，适量食用可改善面色、美容养颜。

番瓜中含有氨基酸、膳食纤维、蛋白质、铁、钙、果胶、胡萝卜素、维生素A、维生素E、瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸等营养物质。