鲜核桃青皮通常是指新鲜核桃外面的一层青色的皮，其味苦、辛，性温，入肝、胆、胃经，具有止痛、清热解毒、延缓衰老等功效。 1、止痛 鲜核桃青皮中含有的无机钾盐是镇痛的活性成分，可激发某些神经元使之释放递质，减轻或阻断疼痛反应，从而达到止痛效果。 2、清热解毒 鲜核桃青皮含有胡桃醌、黄酮等药理成分，有一定抗菌消炎、清热解毒的功效，可用于毒疮、皮癣等病症，但这种情况下多为外用，是将鲜核桃青皮捣烂后将汁液涂抹于患处，能起到一定缓解作用。 3、延缓衰老 鲜核桃青皮中含有大量维生素和各种营养素，能够润滑肌肤。还含有胡桃叶醌等成分，能促进头发变得乌黑，柔顺有光泽，从而起到延缓衰老的功效。

鲜核桃青皮中含有大量维生素C、醋酸乙酯，以及无机磷盐、黄酮等成分，还含有胡桃醌、苷类和少量多糖类物质等。