大杏仁，蔷薇科扁桃属，是一种重要的干果油料及药用树种，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。大杏仁具有健脑益智、预防心血管疾病、润肠通便、美容护肤等功效。 1、健脑益智 大杏仁含有益于大脑健康和生长发育的营养素，儿童食用能帮助促进大脑和智力发育，而中老年人食用也可以起到健脑安神的作用。 2、预防心血管疾病 大杏仁中含有不饱和脂肪酸，经常适量食用大杏仁，有助于降低人体胆固醇和甘油三酸酯的含量。而且大杏仁能帮助减少心脏病发生几率，起到预防心血管疾病和心脏病的作用。 3、润肠通便 大杏仁具有益生元特性，能够通过增加肠道内的有益菌，而改善肠道健康，促进排便，而且含有膳食纤维和维生素，对于缓解便秘都有帮助。 4、美容护肤 大杏仁中含有比较丰富的维生素E和类黄酮抗氧化剂，维生素E可以对抗自由基，帮助皮肤排毒，起到保湿护肤、延缓衰老的作用。

大杏仁含大量脂肪，还有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷、钠、钾、镁，同时含有铁、钴等18种微量元素。大杏仁还含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁苷和大量的蛋白质，蛋白质中18种氨基酸含量24.1％，8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3％，其总量高于核桃和鸡蛋；而且必须氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。