西芹是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。平时作菜肴食用，也可将其捣汁加热饮用。本品具有降压、补血、促进胃肠道蠕动、安定情绪、利尿消肿等功效。 1、降压 西芹菜含有可以降压的酸性成分，可用于对原发性、妊娠性高血压的治疗。含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 2、补血 西芹菜中含铁量较高，可以起到补血的作用，能够缓解皮肤苍白、面色暗沉等症状。 3、促进胃肠道蠕动 西芹菜含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，能够产生一种能够抑制肠道内细菌的抗氧化剂，起到清肠排毒的功效。 4、安定情绪 西芹菜还含有一种碱性成分，可以安定情绪、消除烦躁、改善睡眠，可以通过调节体内水分的平衡，以改善睡眠。 5、利尿消肿 西芹菜含有利尿的有效成分，能够消除体内钠潴留，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水者，适当吃西芹菜有利尿消肿的作用。

西芹菜有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。西芹菜含铁量也较高，也含有丰富的钾。西芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。