茄子籽是茄科，茄属植物茄子的籽，含有水分、蛋白质等多种成分，营养价值丰富，具有延缓衰老、降压降脂、保护血管等功效。 1、延缓衰老 茄子籽含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，可清除体内的自由基，增强皮肤的弹性，起到延缓衰老、美白皮肤、淡化色斑的功效。 2、降压降脂 茄子籽中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效，茄子籽中含有的钾还可以帮助平衡血压，常用于治疗高血压、高胆固醇等疾病。 3、保护血管 茄子籽含丰富的维生素P，这种物质能增强毛细血管弹性，降低毛细血管脆性及渗透性，防止血管破裂出血，起到保护心血管的作用。

茄子籽中含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、尼克酸、维生素C等营养物质。