蒜子为百合科葱属植物的地下鳞茎，具有强烈辛辣的蒜臭味，可作蔬菜食用、可作调味料、可入药，是著名的食药两用植物。具有排毒清肠、缓解心脑血管疾病等功效。 1、缓解心脑血管疾病 蒜子能有效防止心脑血管中脂肪沉积，可以促进组织内部脂肪代谢，能增加体内纤维蛋白溶解的活性，可以帮助降低胆固醇，抑制血小板聚集，能很好的改善心血管疾病产生。 2、排毒清肠 蒜子可以排毒清肠，对于改善肠胃疾病有好处。食用蒜子之后可以促进胰岛素分泌，能增加组织细胞对于葡萄糖的吸收能力，可以提高人体对葡萄糖的耐量，对于降低血糖、改善糖尿病有意义。

蒜子所含化学成分十分复杂，除蒜子特有的活性物质含硫有机化合物之外，还含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及丰富常量和微量元素等物质。