生谷芽为禾本科植物稻的成熟果实，经发芽干燥而成，主要分布全国产稻区，以南方早稻谷加工的生谷芽为好，具有健脾开胃、消食、热毒下痢等功效。 1、健脾开胃 生谷芽对于脾虚的患者可以用谷芽泡水喝，也可以生吃或者微炒，可达到适当的开胃的效果，但是单靠一种药材是远远达不到很好的效果的。在日常生活中，也要注意饮食的搭配，坚持运动，保持乐观的心情，才能发挥药材的最好作用。 2、消食 生谷芽味甘性温，入脾、胃二经，在制作的过程中，谷芽中积累了蛋白质酶、维生素A、维生素B、淀粉及蛋白质等，能够促进蛋白质消化，具有消食、促进食欲的功效。 3、热毒下痢 生谷芽可用于夏秋季暑气过盛导致的肠胃不适，表现为身体受热毒侵害引发腹痛腹泻，伴有腹泻感而无法排便的复杂症状，此时临床会选用生谷芽缓解症状。

生谷芽含有淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉蛋白酶、糖类、维生素C等成分。