芝麻杆是很有特色的山东地区传统糖果，以麦芽糖为主要材料，通过提取、鞣制、制成有韧性的糖饼，再经过合缝等多道工序后，做成杆子形状，然后进行二次加工沾上芝麻，选用纯麦芽糖制成，口感香、酥、脆、甜，具有乌发、健脾养胃、促进排便等功效。 1、乌发 芝麻的功效是乌发护发，而芝麻杆当中加入了大量的芝麻，味道香甜，能够乌发养发，辅助治疗少白头。 2、促进排便 芝麻杆中含有的麦芽糖能够抑制病原菌的生长，还能够减少肠道里面的有害菌，让肠道更加健康。 3、健脾养胃 芝麻杆里面含有大量的麦芽糖，而麦芽糖性温，可以温暖脾胃，让脾胃更加健康，胃寒腹痛者适宜食用。

芝麻杆甘甜可口，营养丰富，这种传统食品除了含有麦芽糖、蔗糖，还有丰富的维生素B、铁元素。另外，上面粘的芝麻富含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等，又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。