生麦芽是临床上常用之品，为禾本科植物，大麦成熟果实发芽干燥而得，表面淡黄色，背面为外稃包围。味甘，性平，归脾、胃、肝经，无毒，具有辅助降糖、保护视力、润肠通便的作用。 1、辅助降糖 生麦芽含有麦芽糖，麦芽糖是一种较好的水溶性膳食纤维，能够降低体内的游离脂肪酸、甘油三酯等物质，因此生麦芽可以起到辅助降低血糖的功效。 2、保护视力 生麦芽中含有维生素A、维生素E，有助于改善视功能，可以保护视力，对于视功能较差的人群，适当食用有一定益处。 3、润肠通便 生麦芽中含有膳食纤维和油脂，会起到促进消化的作用，从而达到润肠通便的效果。

生麦芽主要含淀粉酶、催化酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素D、维生素E、细胞色素C、麦芽碱、葡萄糖、蛋白分解酶、卵磷脂等成分。