野葛根是葛属植物野葛的根茎，是最早被用作治病的草药植物之一。野葛根是一种药食两用安全植物，具有解酒、降血压、清凉下火等功效。 1、解酒 野葛根中含有大豆苷，可以分解酒水中的乙醇，避免大脑受到乙醇的伤害，并能减轻酒精对肠胃的刺激，促进人体新陈代谢，促使酒精毒素顺利从血液中排出。此外，野葛根能促进汗液排放，饮酒之前服用野葛根能使酒精随汗液一同排出，适当服用可以排出肝脏中残留的毒素，起到一定的解酒保肝作用。 2、降血压 野葛根中含有一种葛根素，具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，能够帮助降低血压，增加缺血组织的血液供应量，能明显减慢心率，降低心肌耗氧量，减轻心肌缺血，限制缩小心肌梗塞范围，并且能降低胆固醇和血黏度，抑制血小板聚集，改善微循环。 3、清凉下火 野葛根还具有生津止渴、抗菌解毒的功效，对感冒引起的发热头痛、咽喉肿痛、口舌生疮等有一定疗效。同时适量服用野葛根还能清心泻火，消除血液中的热毒，可用于口渴、麻疹不透、热痢、泄泻等症，适合易上火的人群服用。

野葛根内含黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。另外，还含多糖、黄酮类化合物和植物蛋白以及微量元素锌等多种营养成分。