醋大蒜是用大蒜、醋制作的一道小吃，在我国许多地方都有制作醋泡大蒜的习惯。营养不会流失，酸甜可口，有蒜香又不辣，具有杀菌消毒、延缓衰老、增强食欲等功效。 1、杀菌消毒 醋大蒜可杀菌消毒，大蒜属于天然植物，含有一种特殊物质硫化丙烯，具有杀菌功效，可以有效的抑制体内的病菌和寄生虫。醋本身也具有杀菌消毒的功效，当与大蒜结合后成为醋大蒜后，杀菌消毒的功效会增强，当受伤后吃醋大蒜还具有防止伤口感染的功效。 2、延缓衰老 经常吃醋大蒜可以有效的延缓衰老，还可以防止出现铅中毒的可能。大蒜能促进皮肤血液循环的速度，防止皮肤出现黑色素的堆积，让皮肤变得更白。而且醋里面含有的醋酸成分可以溶解到角质细胞，调节皮肤水油平衡，所以醋大蒜有抗衰老的功效。 3、增强食欲 醋大蒜可开胃，大蒜和醋都属于开胃食物，食欲不佳时吃醋大蒜有利于增强食欲，而且醋大蒜还能促进唾液和胃液分泌，可以促进消化和吸收。

醋大蒜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、硒、锗等微量元素，维生素等多种营养成分。醋大蒜具有抗菌消炎，保护肝脏，保护心血管，调节血糖，抗高血脂，抗动脉硬化，抗血小板凝集的各种功效。

醋大蒜还含有胆固醇、膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钠、铜等微量元素，叶酸、胡萝卜素等营养成分。