甜杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子，果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干，甜杏仁性平，味甘，入肺、大肠二经，具有滋润肺燥、润肠通便、保护视力等功效。 1、滋润燥肺 甜杏仁中含有少量苦杏仁苷成分，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，有镇咳、平喘的作用，常用于肺燥、喘咳等。 2、润肠通便 甜杏仁富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故甜杏仁有润肠通便的功能，临床常用于肠燥便秘等病证。 3、保护视力 甜杏仁含有胡萝卜素，胡萝卜素对视力有一定的保护作用，因此长期在电脑前的上班族可以适当食用甜杏仁，补充胡萝卜素，对缓解眼睛疲劳有一定的益处。

甜杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁、镁等营养成分；甜杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用。