红薏米富含薏仁脂、淀粉、蛋白质以及维生素等。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有健脾益胃、美白肌肤、利水渗湿的等功效。 1、健脾益胃 红薏米中有多种人体正常代谢时必需的维生素和矿物质，这些物质可以加快人体新陈代谢，而且能减轻脾胃负担、脾虚腹泻、脾胃不和、消化不良等症。另外，经常食用红薏米还能缓解肠胃炎和消化不良，对提高肠胃消化功能有作用。 2、美白肌肤 因为红薏米中含有丰富的维生素E，是一种天然的美容物质，被人体吸收以后能滋养细嫩肌肤，阻止色素在皮肤表层淤积，淡化皮肤表面的色斑，改善肤色，也能去除皮肤上的粉刺和痤疮，经常食用能起到明显美白作用。 3、利水渗湿 红薏米能利水渗湿和利水消肿，能防止多余水分在人体内淤积，也能防止肾功能减退，更能预防身体水肿，加快人体内湿毒代谢，它对湿毒过重引起的水肿和脚气，以及黄疸等病都有预防作用。

红薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分，具有利水除湿作用。