白藜麦是一种低果糖低葡萄糖的食物，味甘、微苦，微温，性平，归脾、肺经，具有补充营养、增强体质、减肥的等功效。 1、补充营养 白藜麦富含人体必需的9种氨基酸，一般谷类所缺的赖氨酸，白藜麦中的含量很高，其中所含的蛋白属于优质蛋白。 2、增强体质 白藜麦含锰量高，锰是一种重要的抗氧化剂，参与体内的多种生化过程，可以调节血糖，激发酶的活性，分解脂肪和胆固醇，产生能量，经常食用白藜麦可增强体质，预防疾病。 3、减肥 白藜麦含丰富的膳食纤维，经煮熟后体积会增大，可以增加饱腹感。白藜麦属于易熟、易消化的食物，减肥人群适宜食用。

白藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中含有人体必需的全部9种必需氨基酸，还有钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，低脂、低热量、低糖。