小竹笋
- 功
开胃健脾、润肠通便
- 宜
肥胖者、习惯性便秘者
- 忌
脾虚肠滑者、痈疮患者
功效作用
小竹笋即竹的幼芽，禾本科竹亚科多年生常绿植物，是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。味道清淡鲜嫩，微寒，无毒。具有开胃健脾、润肠通便等功效。
1、开胃健脾
竹笋含有一种白色含氮物质，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的功效，可用于治疗消化不良。
2、润肠通便
竹笋含有的植物纤维高，可以增加肠道水分的贮存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软利排出，可以治疗便秘。
营养价值
小竹笋含有多种人体所需的营养元素和有益物质，富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和18种氨基酸。
小竹笋含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。
- 不宜同食
- 1、豆腐 可能形成结石
- 适宜和禁忌
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适宜：肥胖者、习惯性便秘者
小竹笋含有的植物纤维能促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，故适合便秘患者。小竹笋还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能吸附食物中的油脂，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮助抑制饥饿感，所以小竹笋适宜肥胖人群。
禁忌：脾虚肠滑者、痈疮患者 小竹笋性寒味甘，含有很多纤维素，对于脾胃虚寒的人要注意慎重食用，尤其是患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，吃太多小竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，且小竹笋还能助发疮毒，因此不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
小竹笋所含脂肪、糖分含量低，有清热解毒、消痰止咳的作用，对于孕期上火或是咳嗽痰多有较好的治疗效果；小竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效，所以孕妇可以适量食用。婴幼儿应谨慎食用。
小竹笋本身草酸含量较高，会影响孩子身体对钙和锌等微量元素的吸收，故不建议给婴幼儿食用。
- 温馨提示
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小竹笋挑选时要选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。 根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。
食用方法
1、内服
将小竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎后温服，对治疗心血管疾病有一定作用。