红洋葱被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。红洋葱外表为紫红色，鳞片肉质稍带红色，具有改善循环、抗氧化、祛风散寒等功效。 1、改善循环 红洋葱含前列腺素A，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有预防血栓形成的作用。食用红洋葱能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对患有高血压、高血脂、心脑血管的人群能起到保健作用。 2、抗氧化 洋葱所含的微量元素硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞活力和代谢能力，具有抗氧化的功效。 3、祛风散寒 红洋葱具有祛风散寒的作用，是因为红洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味。

红洋葱含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸及微量元素钙、磷、铁、钾、钠、锌、硒等，还含硫醇、二甲二硫化物、三硫化物、枸橼酸、芥子酸、多种氨基酸等营养物质，还含特有前列腺素A。