河蚌肉具有蛋白含量高、脂肪含量低的特性，河蚌肉质脆嫩可口，风味独特。河蚌肉的营养成分易于被人体消化和吸收，并有较高的食用价值，煮汤食用有利于维持生理机能，属于一种高蛋白、低脂肪的滋补食品。河蚌肉具有增强体力、美容养颜、补充营养等功效。 1、增强体力 河蚌肉含有丰富的多糖，发热量很高，比单糖、双糖多，是很好的能量贮存物质，有增强体力和耐力、改善疲劳、保护肝脏等功能。因此，河蚌肉是一种良好的能量补充食品。河蚌肉中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量也较高，具有较高的营养价值和保健功效，可以作为饮食中多不饱和脂肪酸的重要来源。 2、美容养颜 河蚌肉中含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E等微量元素，可以促进新陈代谢，延缓皮肤老化，而其中维生素C可以改善黑色素沉淀，有美白的作用，还能协助内分泌激素的分泌。维生素E有抗氧化的作用，能维持皮肤弹性，减少皱纹生成。 3、补充营养 河蚌肉中含有丰富的微量元素，包括锰、铁、锌、铜和少量的钴、锶。锰在河蚌肉中的含量较在其它食物中丰富，锰为正常骨结构所必须的一种微量元素，主要从含量丰富的食品中摄入，可维持正常的糖代谢和脂肪代谢、改善机体的造血功能。

河蚌肉营养丰富，含有蛋白、糖类、矿物质、人体必需的氨基酸和多种微量元素。河蚌肉含有丰富的多糖；河蚌肉含可提取的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等氨基酸；河蚌肉中含有丰富的微量元素，包括锰、铁、锌、铜和少量的钴、锶。