焦山楂是山楂经过加工后制作而成，取干净山楂片放锅内炒至表面焦褐色，内部黄褐色即可。焦山楂气清香，味酸、微涩、甘，性微温，归睥、胃、肝经。具有降血脂、止泻、健胃消食等功效。 1、降血脂 焦山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等，起到强心和预防心绞痛的作用。 2、止泻 焦山楂中含有一定的鞣酸成分，具有收敛肠道的作用，因此腹泻的时候食用具有止泻作用。 3、健胃消食 焦山楂味微酸，性温，入脾、胃经，具有健脾保胃的作用，而焦山楂中含有的生物有机酸可以促进唾液和胃酸的分泌，具有健胃消食的作用。

焦山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。焦山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压。