魔芋豆腐属于滇菜，主要食材是魔芋，属于新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。具有健脾养胃、预防高血糖、控制体重的功效。 1、健脾养胃 魔芋豆腐含有可溶性纤维、甘露糖苷、维生素等多种营养物质，在新陈代谢的过程中可以稀释胃肠中的有害物质，预防便秘，有健脾养胃的效果。 2、预防高血糖 魔芋豆腐中含有葡甘露聚糖，能够阻碍对于糖、脂肪等过度吸收，从而有效预防高血糖，还可以有效加快胰岛素的分泌，经常食用可以让血糖处于稳定的状态。 3、控制体重 魔芋豆腐富含纤维素，容易让人有饱腹感，可作为减肥时的主食，有较好的控制体重的作用。

魔芋豆腐中含有丰富的可溶性膳食纤维，尤其是葡甘露聚糖，此外，还含有维生素和其它多种活性成分，有较高的营养价值。