野刺苋菜味甘、微苦，性凉，具有促进骨骼生长、补血、减肥等功效。 1、促进骨骼生长 野刺苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。野刺苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后容易被吸收、利用。因此，野刺苋菜能促进小儿的生长发育，以及骨折的愈合。 2、补血 野刺苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，促进造血等功能。野刺苋菜所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有补血的功效。 3、减肥 常食野刺苋菜可以促进肠蠕动、促进排毒、缓解便秘，具有减肥的功效。

野刺苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素、矿物质，其所含的蛋白质与牛奶相比，更能被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有“长寿菜”之称。野刺苋菜中铁、钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是野刺苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后容易被吸收、利用。