山核桃仁是山核桃的成熟果仁，是一种味道特别香的高营养食材。山核桃仁性甘、温，入肾经，不仅口感好，味道香，营养价值高，具有润肠通便、补肾益精、健脑等功效。 1、润肠通便 山核桃仁含有丰富的脂肪，能润滑肠道，从而促进排便，对于肠燥便秘、排便困难的人，适当食用山核桃仁有润肠通便的功效。 2、补肾益精 山核桃仁对于腰痛脚弱、四肢无力、腰膝酸软、肾虚耳鸣的人，适当食用山核桃仁可以补肾益精，缓解上述症状。 3、健脑 山核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。且山核桃仁中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

山核桃仁中的钙、铁、钾等矿物质含量非常丰富，人体摄入后可以平衡体内的离子水平，增加骨骼的强度、改善缺铁性贫血。山核桃仁中的亚油酸也比较多，可以降低身体内的胆固醇含量。山核桃仁中的维生素E和DHA含量充沛，能够营养神经、增强记忆力。