熟黑豆是豆科植物大豆黑色种子的炒制品，同时营养价值非常高，具有预防便秘、健脑益智、补肾益脾的功效。 1、预防便秘 熟黑豆中粗纤维的含量很高，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮、肠癌的发生，适量食用熟黑豆，可增加粗纤维素，预防便秘发生。 2、健脑益智 熟黑豆中的不饱和脂肪在身体内能转变为大豆卵磷脂，这是中枢神经的主要成分，可以营养神经。此外，熟黑豆含有钙、磷等营养成分，具有益脑益智的功效。 3、补肾益脾 熟黑豆能滋补五脏，维持肾的机能，具有补肾益脾的作用。熟黑豆还含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，因此熟黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩，具有美容养颜的功效。

熟黑豆中含有粗蛋白质、粗纤维、棕榈酸、硬脂酸、花生油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸等营养物质。此外，熟黑豆还含有维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。熟黑豆中含有的多种微量元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老，能降低血液粘滞度；熟黑豆种皮释放出来的鲜红色原花青素，可消除身体的氧自由基，在胃液代谢时时抗氧化性特异性更强，从而增强机体活力；熟黑豆还含有一种性激活素，能促进男女性器官的发育，调节性激素的功能；熟黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用熟黑豆能够改善贫血症状。