黄豆渣是黄豆打了豆浆、豆腐之后剩下的豆渣，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，具有防治便秘、降脂降糖、减肥等功效。 1、防治便秘 黄豆渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维，适量食用黄豆渣能增加粪便体积，使粪便松软，促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘，预防肛裂、痔疮和肠癌等疾病的发生。 2、降脂降糖 黄豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止胆固醇的吸收，能有效降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等疾病的发生都非常有利。黄豆渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖有利。 3、减肥 黄豆渣是一种低热量、低脂肪的健康食物，适量食用之后不仅能促进消化，还能抑制机体对脂肪和高热量食物的消化吸收，从而达到减肥的效果。

黄豆渣含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮和的纤维素、半纤维素和木质素、维生素、蛋白、脂肪、营养元素，特别是磷、钙等。