甘草橄榄是橄榄果实的蒸馏液。甘草橄榄甘、酸，性凉，味涩主敛，有敛肺利咽之功。具有清肺利咽、开胃生津、解毒等功效。 1、清肺利咽 甘草橄榄甘、酸，性凉，味涩主敛，有敛肺利咽之功，故常用于咳嗽、痰中带血、咽喉肿痛患者。凡肺虚火郁而致干咳少痰，甚则咯血或者口舌干燥者可以食用。 2、开胃生津 甘草橄榄味甘、酸，能开胃消食、生津止渴，故常用于食欲不振、暑热烦渴，可治疗胃阴不足、食欲不振、消化不良、暑热伤津、烦躁口渴。 3、解毒 甘草橄榄清凉甘酸，能解酒毒及河豚毒，故可用于醉酒及鱼蟹、河豚中毒，还可以治湿疹，治下部疳疮。

甘草橄榄含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等元素，还含有裂环烯醚萜及其苷、黄酮及其苷、双黄酮及其苷、低分子单宁等成分，裂环烯醚萜类为主要活性成分。甘草橄榄还含有橄榄叶提取物，主要包括环烯醚萜类苦涩物质，其活性的为橄榄苦甙和羟基酪醇。