长茄子为茄科一年生草本，植株较高，果实呈长条蛇形，果面平滑，皮紫色，有光泽。果柄上有茸毛，果柄及芎片紫色。果肉浅绿白色，果肉细嫩，较松，味甜，籽较少。本品味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有降血压、降低胆固醇、清热解暑等功效。 1、降血压 长茄子含有维生素P，能增强毛细血管的弹性，降低血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以有助于降低血压，对心脑血管有较好的保护作用。 2、降低胆固醇 长茄子含有大量的维生素C、皂草苷以及非常丰富的纤维素，适量食用有助于降低胆固醇，适用于高血脂人群。 3、清热解暑 长茄子属于寒凉性质的食物，适宜在夏天食用，有助于清热解暑，尤其适用于夏天易出现口舌生疮症状的人群。

长茄子含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素及微量元素，如维生素P、维生素C、维生素E，此外，还含有钙、磷、铁等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养元素。