紫花苜蓿，为豆科植物紫花苜蓿的新鲜或干燥全草，中国各地都有栽培或呈半野生状态，味苦、涩、微甘，归脾、胃、肾经，具有润肠通便、降低胆固醇、改善贫血的功效。 1、润肠通便 紫花苜蓿中含有较多的纤维素，该物质可以刺激胃肠蠕动，促进大便排出，有助于缓解便秘情况。 2、降低胆固醇 紫花苜蓿当中含有植物皂素成分，能够将肠道内的胆固醇吸收，可以作为油脂乳化剂使用，能和胆固醇直接结合，形成一种不溶于水的复合物，让身体无法吸收，能够间接的起到降低体内胆固醇的作用。 3、改善贫血 紫花苜蓿中含有大量的铁元素，可以改善缺铁性贫血，同时还含有大量的维生素K，对K族维生素缺乏引起的出血有一定作用。

紫花苜蓿中含有大量的铁元素、钾、钙、磷、镁、铜、锰等多种矿物质元素，还含有糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、叶酸、叶绿素、生物素、叶黄素、胡萝卜素、维生素等多种营养物质。