乌鸡肉
- 功
补血调经、保护视力、补虚
- 宜
手术后、久病初愈者
- 忌
邪毒未清、患严重皮肤疾病者
功效作用
乌鸡肉，肉质干分细嫩，味道鲜美爽口，含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，以及丰富的蛋白质、黑色素、多种维生素和微量元素等物质，营养价值极高，并具有一定的医疗保健作用，是难得的滋补佳品，具有补血调经、保护视力、补虚等作用。
1、补血调经
乌鸡肉含铁量比普通鸡高一些，可以补血补铁，能促进儿童发育，同时也能治疗虚劳所致的月经不调、腰膝酸软等病症，对妇女白带症、不育症、产后虚损均有很好的效果。
2、保护视力
乌鸡肉可以健脾胃、补肝肾，其胡萝卜素含量高于普通鸡肉，可有效预防夜盲症，并且胡萝卜素转化后可提高钙质吸收。
3、补虚
乌鸡肉对老年人患有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用，所以患病后恢复期可以食用乌鸡肉。
营养价值
乌鸡肉含有丰富的蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，胆固醇含量极低，是滋补佳品，能为机体提供充足的营养成分，促进新陈代谢。
- 适宜和禁忌
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适宜：手术后、久病初愈者
乌鸡肉炖汤适合手术后、久病初愈以及月子期间贫血的人群食用，经常食用能够起到大补的作用，能够缓解面色萎黄、浑身无力、四肢倦怠、头晕耳鸣、失眠多梦、食欲不振、消化不良等症状。
禁忌：邪毒未清、患严重皮肤疾病者 乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛、邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
孕妇可以吃乌鸡肉，乌鸡肉中含有优质蛋白质、钙、磷等多种矿物质，有利于孕妇及胎儿骨骼和身体各方面的发育，所以孕妇适量吃乌鸡肉是有好处的。婴幼儿可适量食用。
婴幼儿处于生长发育期期间，乌鸡肉富含多种氨基酸、钙、磷等矿物质，适量食用利于促进生长发育，故可以食用。
- 温馨提示
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清洗乌鸡时，要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，颜色也欠佳。
食用方法
1、熬汤
乌鸡肉搭配山药、红枣、枸杞、人参等炖汤，用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖，可补血养颜、强壮身体。