苦瓜花为葫芦科植物苦瓜的花，我国南北均普遍栽培。其味苦，性寒，归胃、大肠经，具有降血糖、保护眼睛、清热解毒、美容养颜等功效。 1、降血糖 苦瓜花中含有大量的苦瓜甙和一些天然的多肽，能调节人体内分泌，而且能抑制人体对糖类物质的吸收，还能加快人体内多余脂肪代谢，能防止它们在体内转化成糖分，经常食用能预防高血糖，也能让已经出现的糖尿病和高血糖较快缓解。 2、保护眼睛 苦瓜花含有丰富胡萝卜素，以及一些氨基酸和矿物质，能提高视网膜功能，并能营养视神经，可预防视力下降，缓解眼疲劳。 3、清热解毒 苦瓜花性寒，具有清热解毒的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多等病有一定的治疗效果。　 4、美容养颜 苦瓜花中含有丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，适量食用可以促进人体的新陈代谢，使人常保精神旺盛，对美容养颜大有益处。

苦瓜花含有丰富的营养成分，有较高的营养价值，含有水分、蛋白质、各种氨基酸、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等矿物质。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。其中苦瓜花的维生素C含量较高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。