山奈别名沙姜、山柰、山辣，为姜科山奈属植物山奈的根茎，其味辛、性温、芳香。山奈根茎为芳香健胃剂，亦可作调味香料，具有温中散寒、消食、止痛等功效。 1、温中散寒 山奈有散寒的作用，对于胃寒、胸部胀满以及腹部冷痛有改善作用。 2、消食 温中消食是山奈的重要功效之一，山奈能够刺激肠胃，增强肠胃蠕动，有效缓解消化不良的症状。山奈独特的香气还有辛辣的味道，能够促进唾液分泌，从而使人增进食欲，达到健脾和胃的作用。 3、止痛 山奈能够消肿止痛，当出现牙痛时可直接把山奈研末外敷，止痛效果较佳。

山奈含挥发油、黄酮、香豆素、蛋白质、淀粉及黏液质等。挥发油中含有桂皮乙酯、香豆酸乙酯、龙脑、桉油素、对甲基香豆酸乙酯等。黄酮类有山柰酚、山柰素。