烤苹果是将新鲜的苹果放入烤箱中，加热5分钟制成，此时果胶的分子量变少，活性比生苹果增加了9倍。果胶中抑制胆固醇、中性脂肪、抑制血糖的作用随之增加。烤苹果具有健脑安神、降血压、降血脂、止泻等功效。 1、健脑安神 吃烤苹果能消化吸收丰富的营养元素磷和铁，并且苹果在烤熟后还能释放出浅浅的香味。身体在摄入这种香味和营养物质之后能调整情绪，让抑郁心烦的心态，尽早转好。并且能健脑安神助眠，减轻脑疲劳，也可以让逻辑思维更清楚、活跃。 2、降血压 由于烤苹果不仅能益气、养血、补血、补气，还能让身体消化吸收营养元素钾，保持体内电解质溶液钾、钠的均衡，故能防治高血压。烤苹果中带有的果胶，还能促进毛细血管扩张，减少血液粘稠度，这也是烤苹果能防止高血压的关键要素。 3、降血脂 烤苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，有助于降低血脂，清除体内多余的自由基，延缓衰老。 4、止泻 苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，具有止泻和通便的双重作用。而烤苹果加热后，其中的果胶不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。

烤苹果中含有碳水化合物、蛋白质、烟酸、泛酸，还含有糖类、有机酸、果胶、维生素B、维生素C、维生素E和膳食纤维，另含有苹果酸、酒石酸、胡萝卜素。

烤苹果中含有多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，以及大量的粗纤维，微量元素有钙、镁、磷、钾、铁、钠、铜、硒，其中的果胶有收敛、止泻的功效，可治疗腹泻。烤苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。