山蘑菇属于菌类，森林、树林是其理想的生长地，由于树种的不同，产量、形态和种类也不同。在食用前需用开水焯熟，可以保证食物清洁，又能增加口感。山蘑菇部分有毒性，在野外不要随便食用。具有通便排毒、补充营养等功效。 1、补充营养 山蘑菇制作的鲜汤里含有大量的微量元素如硒、锌、铁等，可以补充身体机能所需要的微量元素。 2、通便排毒 山蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘有利。

山蘑菇营养丰富，含有硒、铜、钾、磷、锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质、B族维生素、色氨酸以及叶酸、膳食纤维等。