青茄子
- 功
降血压、清热活血、降低胆固醇
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
脾胃虚寒者
功效作用
青茄子与紫茄子相比较少见，吃起来质地比较紧实。其味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有降血压、清热活血、降低胆固醇等功效。
1、降血压
青茄子可以降血压，青茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管脆性，防止微血管破裂，使心血管能维持正常的功能。
2、清热活血
青茄子性凉，可以清热活血、消肿止痛，能有效地改善内痔出血，对便秘也有一定缓解作用。常吃青茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的缓解作用。
3、降低胆固醇
青茄子含有皂草甙，皂草甙为黄酮甙类活性物质，具有保肝、降低胆固醇的作用。还可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，能够提高供氧能力、改善血液流动、防止血栓形成。
营养价值
青茄子富含维他命、蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质等营养成分。青茄子含有维生素P，能改善微血管的脆性，含有的维生素E和维生素D，可以延缓出血。
青茄子中的纤维素抑角甙，可降低胆固醇。另外，青茄子还含有钙、磷、铁、钾、胆碱、水苏碱、龙葵碱等。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均可食用。
禁忌：脾胃虚寒者 青茄子属寒凉，脾胃虚寒者食用会加重脾胃负担，可能会发生腹痛、腹泻等症状。因此，脾胃虚寒者不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
青茄子中含有多种维生素以及多种人体所需的微量元素，适量食用可以降血压、清热，孕妇适量食用利于补充营养，也能延缓妊高症，故可以食用。婴幼儿可适量食用。
青茄子含有较丰富的碳水化合物、B族维生素、钙、钾、生物碱等营养物质，对婴幼儿生长发育有益，婴幼儿可适量食用炒熟的青茄子。
- 温馨提示
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挑选时需观察青茄子的表皮，如果表皮有虫眼或者裂纹，则这种青茄子的口感会差一些。尽量挑选表面光滑、完好的青茄子。
食用方法
1、炒制
将洗净的青茄子切块，加入青椒、胡萝卜等，热油炒制。适量食用有一定的改善心血管疾病、消肿止痛的效果。