三七菜根茎匍匐，有结节，其药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。三七菜主要食用嫩茎叶，无异味，采下洗净可直接凉拌或素炒，具有活血化瘀、美容养颜、缓解头痛的功效。 1、活血化瘀 三七菜既能舒活血液还能促进造血，经常服用能够使血管软化，保证血液在身体各处的流动，对血液健康有好处，能够预防并且治疗某些与心脏、血管相关的病症。 2、美容养颜 三七菜中所含有的生物活性物质能够充分的满足肌肤对于营养的需求，起到美白容颜、祛斑的作用，还能调节女性的月经周期，对痛经、闭经和月经不调等病都能起到治疗作用。 3、缓解头痛 三七菜可以止头痛，因为三七菜中含有的某些物质能够起到舒活血液、疏通经络的作用。同时还含有抗氧化的物质，能起到减缓人体衰老的作用。

三七菜主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，还有碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素B1、烟酸、维生素、钙、磷、铁等营养物质。