牛蒡叶无臭，味苦，后微辛而稍麻舌，性寒，入肺、胃二经，可用于治疗疹出不畅、血热便秘、烦闷、乳痈、皮肤瘙痒等疾病，具有清热去火、化痰止咳、润肠通便的功效。 1、清热去火 牛蒡叶可以清热除火、泻火除烦，消除血液中的热毒，可用于治疗疹出不畅、烦闷、皮肤瘙痒等。同时牛蒡叶经胃肠的消化吸收会形成氨基酸，可以合成头发生长所需中的角蛋白。 2、化痰止咳 牛蒡叶散风热、宣肺气，可祛痰而止咳，因此外感风热、咳嗽不畅、痰多者可以食用牛蒡叶。同时牛蒡叶中富含维生素C，可以辅助肝脏解毒，清理体内淤积的毒素，可用以治疗热毒疮痈等疾病。 3、润肠通便 牛蒡叶中的纤维素有促进肠壁蠕动的作用，可防止大便干结、润滑肠道、刺激排便，还可以调节酶的活性，有助于神经、肌肉的活动和神经递质的释放。

牛蒡叶的水分含量较高，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

牛蒡叶中含有牛蒡苷元、牛蒡苷、罗汉松脂素、牛蒡子酚和新牛蒡苷乙等。