桑叶菜是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字，主要含有蛋白质、粗脂肪、粗纤维等营养成分，具有降血脂、降血糖、美容养颜的功效。 1、降血脂 桑叶菜可以将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，对血脂有一定的降低作用，可以改善高血脂，降低胆固醇。 2、降血糖 桑叶菜中含有N-糖化合物，具有抑制血糖上升的药理作用，可用于防治和治疗糖尿病。 3、美容养颜 桑叶菜具有良好的美容养颜作用，尤其对痤疮、褐色斑有较好的疗效，还可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，增强机体耐力。

桑叶菜中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质，比如蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B11、维生素B5、β-胡萝卜素等。桑叶菜还含有许多天然活性物质，如黄酮类物质、γ-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等。