白茄子
- 功
保护心血管、延缓衰老
- 宜
高血压、高血脂患者
- 忌
经期女性、脾胃虚寒患者
功效作用
白茄子属茄科，一年生蔬菜。白皮茄子果实呈长棒形，果皮白色，着色均匀，光泽度好，果肉白色、紧实。口感鲜美，营养丰富。白茄子除了味道鲜美之外，也可对某些疾病产生一定的预防和治疗作用。具有保护心血管、治疗雀斑等功效。
1、保护心血管
白茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、延缓衰老
白茄子含有维生素E，具有延缓衰老的功能，可降低血液中的胆固醇水平，对人体健康有益。
营养价值
白茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量较高。白茄子还含钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
- 适宜和禁忌
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适宜：高血压、高血脂患者
白茄子含有丰富的胆碱，能帮助排出体内的胆固醇，降低高血压、高血脂的发病率，适宜高血压、高血脂患者食用。
禁忌：经期女性、脾胃虚寒患者 白茄子性偏凉，女性处于经期时不推荐食用，容易导致经血不畅、腹部疼痛。
白茄子性质微寒凉，味甘、咸，虽有滋阴养血的作用，但多食、久食则易导致脾胃虚寒，加重消化系统负担，建议脾胃虚寒患者避免食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
孕妇可适量食用白茄子，有利于补充身体所需营养，满足胎儿生长需要。婴幼儿可适量食用。
白茄子的营养价值较高，婴幼儿可适量食用，可以做成茄泥，同时保证茄子的熟烂程度。
- 温馨提示
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不能生吃白茄子，因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，生吃茄子容易引起中毒。
嫩白茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明不新鲜。
食用方法
1、炒食
把白茄子洗净切块，油热后放入白茄子，加入食盐、酱油搅拌均匀，翻炒5分钟左右，茄子变软后直接盛出即可食用，可补充维生素、维护心脑血管健康。