炒冬瓜子是指将冬瓜子炒制而成的食品。其主材料为冬瓜子，即冬瓜的种子，为葫芦科植物，是冬瓜的种子晒干而成。冬瓜子呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，外皮黄白色，剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。炒冬瓜子味微甜，具有除湿热、补充营养、美容养颜的功效。 1、除湿热 炒冬瓜子具有除湿热的功效，并有淡淡的香气，适量食用可以清除体内湿热，对湿热过盛引发的白浊也有较好的治疗作用。 2、补充营养 炒冬瓜子含有大量的蛋白质、脂肪、酶类和维生素，其中的脂肪多是不饱和脂肪酸，进入人体后能减少血液中胆固醇的数量。 3、美容养颜 炒冬瓜子具有美容养颜的功效，炒制后的冬瓜子中含有大量的亚油酸，亚油酸可以滋养皮肤，让皮肤细嫩，还能让头发变黑、变亮，保持身体的年轻和健康。

炒冬瓜子含有丰富的营养成分，其含酰甘油，主要脂肪酸为亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸以及十八碳二烯酸、十八碳三烯酸等。又含脂类内有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇、神经鞘磷脂、脑苷脂。还含甾醇类化合物：β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇。又含三萜类化合物，包括粘霉烯醇、西米杜鹃醇等。其中含有皂苷、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量，对防治心血管疾病有积极意义。