胡芹
- 功
降压、利尿消肿、清热凉血
- 宜
高血压、高血脂、身体浮肿者
- 忌
脾胃虚寒、腹泻者
功效作用
胡芹富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性味甘、辛，无毒，具有降压、利尿消肿、清热凉血、润肠通便等功效。
1、降压
胡芹富含芹菜素，可扩张血管，平稳降压。临床直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。
2、利尿消肿
胡芹中富含钾元素，可预防及治疗浮肿，水肿病人宜多食新鲜胡芹。
3、清热凉血
胡芹性质微寒，食用后可清热凉血，清理人体内热毒，防止人体因血热而出现疾病。人们出现热性疾病时，可适当食用胡芹缓解病情。
4、润肠通便
胡芹含有大量纤维素，被人体吸收后可润滑肠道，加快肠道蠕动，促进身体内大便生成和排出，也可预防和缓解便秘。
营养价值
胡芹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素P等，既可作食用，又可作药用。其中还含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的作用。
胡芹叶茎中含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂的作用。
- 适宜和禁忌
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适宜：高血压、高血脂、身体浮肿者
因为胡芹有降压、利尿、消肿的功效，对高血压、高血脂以及身体浮肿等病症有治疗作用，故适宜此类患者食用。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻者 胡芹性凉质滑，有清热润肠的作用，脾胃虚寒或腹泻者食用后，可能会加重本身胃肠道不适的症状。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
胡芹营养丰富，含有挥发性芳香油，因而具有特殊的香味，能增进孕妇的食欲。而且胡芹还有清肠润便、降低血压的作用，能够有效预防妊高症、孕期便秘。婴幼儿可适量食用。
胡芹含有丰富营养物质，婴幼儿适当食用有利于生长发育。但由于其粗纤维含量丰富，建议将胡芹碾碎或者榨汁食用，有利于婴幼儿消化。
- 温馨提示
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胡芹性质微寒冷，不宜多食，以免导致胃寒，影响消化，大便变稀。另外，胡芹所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆而丢掉菜叶。
食用方法
1、煎炒
将胡芹洗净焯水，热锅中倒油，将胡芹入锅，加入调味品翻炒均匀即可食用，胡芹具有降低血压和血脂等功效，也可以起到清热透疹、平肝安神、清热利尿的作用。
2、凉拌
将胡芹洗净切段，入沸水焯熟，加入豆腐干丝等配料，再加入蒜泥、辣椒油等调料搅拌均匀即可食用。