紫心萝卜外表为绿色，里面的肉质是紫红色，多用来制成凉拌菜，口感脆嫩，味道甘甜。紫心萝卜除了味道诱人以外，营养价值也较高，具有减肥、清热排毒、补血的功效。 1、减肥 紫心萝卜是一种低热量食材，含有大量的膳食纤维、植物纤维素，食用以后容易产生饱腹感，可以减少其他食物的摄入。同时膳食纤维、植物纤维素还能加快人体肠胃的蠕动，促进体内毒素的排出，因此适量食用紫心萝卜，能起到一定的减肥作用。 2、清热排毒 紫心萝卜是一种性质寒凉的食材，具有清热排毒的作用，可以帮助清理人体内积存的多种毒素，对湿疹、皮肤痛痒等不良症状有一定的预防作用。 3、补血 紫心萝卜中含有的维生素A原具有补血功效，这种物质可以改善铁的吸收，对于缺铁性贫血具有一定的调理作用。

紫心萝卜含有丰富的活性酶，可以促进嘌呤代谢。紫心萝卜含有大量的钾、磷、钙、铁等微量元素和维生素K、维生素C，可以促进血管健康，提高血液质量、碱化血液，还可以利尿、溶石。紫心萝卜中含有大量的营养物质，特别是含有可以促进代谢、帮助消化的糖苷水解酶、淀粉酶、糖化酶等，这些成分对人体有益。紫心萝卜含中有大量的葡萄糖，有助于人体新陈代谢。紫心萝卜中含有大量的糖化酵素，能起到分解食物中淀粉和脂肪的功效，有助于减肥。