紫菜苔
- 功
防高血脂、润肠通便、延缓衰老
- 宜
眼病患者、便秘者
- 忌
胃炎、痢疾、肠炎患者
功效作用
紫菜苔是中国特有的一种蔬菜，外表多为紫红色，在有些地区人们也习惯把它称做红菜苔。紫菜苔口感鲜嫩、营养丰富，食用以后对身体有好处，具有预防高血脂、润肠通便、延缓衰老等功效。
1、预防高血脂
平时适量食用紫菜苔，能吸收大量的纤维素，加快身体内脂肪与胆固醇的代谢，从而减少高血脂症的发生。
2、润肠通便
紫菜苔是一种低热量、高营养的绿色食材，植物纤维素的含量比较高，能增加饱腹感，加快肠道蠕动，在润肠通便、预防便秘的同时，减少肥胖症的发生。
3、延缓衰老
紫菜苔是一种美容蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还含有天然果胶，既能滋养肌肤，又能抑制色素在皮肤表层形成色斑，减少皱纹生成，既能美容，也能延缓皮肤衰老。
营养价值
紫菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，维生素含量比大白菜、小白菜高。紫菜苔含有大量的胡萝卜素，具有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
- 适宜和禁忌
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适宜：眼病患者、便秘者
紫菜苔含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，适合眼病患者食用。紫菜苔含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，适合便秘者食用。
禁忌：胃炎、痢疾、肠炎患者 胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡、呼吸系统疾病忌食紫菜苔，以免对身体造成不良影响。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
紫菜苔含有丰富的维生素C，既能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。孕妇可适量食用红菜苔，在增强自身抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。婴幼儿可适量食用。
紫菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，婴幼儿适量食用，有利于促进生长发育。
- 温馨提示
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选购技巧：宜挑选断面没有白心，捏起来比较硬实，少叶、没开花的紫菜苔，粗短的紫菜苔相对比较嫩。
烹调方法：紫菜苔可炒、煮，或用沸水烫后凉拌，但焯水时间不宜过久。
食用方法
1、清炒
将紫菜苔洗净切段，在锅中倒入油，烧热后将紫菜苔倒入锅中，大火翻炒至变软，加入少量食盐，翻炒至熟即可出锅食用。