白鲫鱼汤的主料是鲫鱼，特点是味鲜肉嫩、色泽乳白，容易制作，营养价值较高，可以最大限度的呈现出鲫鱼的鲜香美味，是滋补佳品。具有滋补、通乳、增强体质、美容抗皱等功效。 1、滋补 白鲫鱼汤药用价值较高，入胃、肾经，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中益气的功效。适量饮用白鲫鱼汤能增强抗病能力，对脾胃虚弱者有一定的治疗效果。 2、通乳 白鲫鱼汤可以用作通乳的食物，适宜产后乳汁不下、乳少者饮用。白鲫鱼汤具有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效，是产妇的催乳补品。 3、增强体质 白鲫鱼的鱼籽可以补肝养目，鱼胆有健脑益智的作用，经常饮用白鲫鱼汤还能增强体质。 4、美容抗皱 白鲫鱼汤含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力大、睡眠不足等精神因素，导致的皱纹增多有一定的缓解功效。

白鲫鱼汤主要的营养成分是蛋白质，且蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。白鲫鱼汤富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂，白鲫鱼汤具有较高的营养价值。白鲫鱼汤含有的脂肪比较少，容易消化，可以增强机体的抗病能力。