盘菜因形似盘状，故俗称“盘菜”。盘菜具有提神醒脑、解毒消肿、益肝明目、利膈宽肠等功效。 1、提神醒脑 盘菜中含有丰富的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，可以有效增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，可以提神醒脑、解除疲劳。 2、利膈宽肠 盘菜具有非常不错的宽肠通便功效，因为盘菜中含有大量纤维素，日常生活中经常食用盘菜，还可预防便秘，尤其适合老年人及习惯性秘者食用。 3、益肝明目 盘菜还具有非常不错的明目功效，因为盘菜中含有丰富的胡萝卜素，可作为眼科患者的食疗佳品。

盘菜含水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，能开胃下气、利湿解毒，治食积不化、黄疸、消渴、热毒风肿、疔疮、乳痈等病症。