水煮鸭蛋味甘、性凉，可食用也可外用，蛋白质的含量和鸡蛋类似，具有降火、促进骨骼发育、增进食欲的作用。 1、降火 水煮鸭蛋有降火的作用，可缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛、咽干等病症。 2、促进骨骼发育 水煮鸭蛋钙含量丰富，有促骨骼发育的功效，能够强健身体，还能改善贫血。 3、增进食欲 水煮鸭蛋能促进食欲，刺激消化液分泌，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

水煮鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。其中的蛋白质含量和鸡蛋相当，但矿物质总量远胜于鸡蛋，尤其是铁、钙含量丰富，可改善贫血、促进骨骼发育。