猪脚前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄性平，味甘咸，具有美容养颜、催乳等功效。 1、美容养颜 猪脚可以美容养颜，其含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，明胶本身是网状的空间结构，能够与水分结合，加强细胞的代谢能力，改善皮肤储水能力，使皮肤滋润，并延缓皮肤衰老。 2、催乳 女性产后有可能出现气血不足，不能马上分泌乳汁，此时食用猪脚有催乳的功效，能充乳汁，产妇可适当食用。 3、补充营养 猪脚能够补充营养，体质虚弱、术后患者、长身体的青少年，都适宜食用猪蹄补充营养、增强体质。

猪脚营养丰富，味道可口，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。其中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质。

猪脚中蛋白质水解后，产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。其中还含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，对消化道出血、失水性休克有一定的治疗效果。

猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，从而改善机体生理功能和皮肤的储水功能，防止皮肤褶皱，延缓皮肤衰老。