麦皮是小麦加工磨取面粉后筛出的麦粒种皮，为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。小麦的麦皮性味甘凉，有一定的药用价值，具有改善便秘、降低胆固醇、调理经期的功效。 1、改善便秘 麦皮含有丰富的膳食纤维，在被人体吸收利用之后有调理肠胃的作用，对于消化功能紊乱或者经常便秘的情况，可以起到一定的调理作用。 2、降低胆固醇 麦皮具有促进体内血液循环的功效，从而使血清胆固醇下降，预防动脉粥样硬化的形成。 3、调理经期 对于女性而言，适量食用麦皮可以起到预防经期紊乱的作用，如果出现经期推迟，可以适量食用麦皮来缓解病症。

麦皮主要成分包括纤维素、氨基酸、淀粉、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、钾、铁、钙、钠等。其中含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时还可促使脂肪及氮的排泄。且麦皮中含有的B族维生素，是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦皮中还富含草酸盐，对于泌尿系统疾病有改善作用。