青辣椒营养丰富，为一年生或多年生蔬菜，辣味较淡，某些品种不辣，多作蔬菜食用而不是作为调味料。具有降脂减肥、增加食欲、促消化、解热镇痛的作用。 1、降脂减肥 青辣椒之所以可以减肥，是因为含有辣椒素，可促进脂肪的新陈代谢，利于降脂。 2、增加食欲 青辣椒自身的味道可以刺激人的唾液及胃液分泌，从而到达促进食欲的目的。 3、促消化 饭后胃胀、消化不良是常见的胃部不适症状，可以在炒菜时加入青辣椒，可以促进肠胃蠕动，有助于消化。 4、解热镇痛 青辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，具有解热镇痛的作用。

青辣椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。青辣椒富含维生素C，可以控制心脏病发作，改善冠状动脉硬化，降低胆固醇。青辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。