旱芹，中药名，为伞形科植物旱芹的带根全草，我国南北各省区均有栽培。其味甘、辛、微苦，性凉，归肝、胃、肺经。具有清热解毒、镇静安神、利水止血、通便的功效。 1、清热解毒 旱芹性凉，食用后入肝经，具有清热解毒的功效，一般多用于平肝降火。若因体内火旺引起肝阳眩晕、风热头痛、咳嗽、黄疸、小便淋痛、疮疡肿毒等，多食旱芹有助于缓解症状。 2、镇静安神 旱芹中含有一种碱性成分，经常适量食用对人体具有镇静作用，可以稳定人体的情绪，使人安定，消除烦躁。 3、利水止血 旱芹含有利尿的成分，经常食用可以缓解人体内的水钠潴留，具有利尿消肿的功效，还能辅助治疗乳糜尿。旱芹中的有效成分还有止血的作用，对于吐血、尿血都有一定的治疗作用。 4、通便 旱芹含有丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动，增快大便排出的作用，故可预防便秘。

旱芹含有丰富的蛋白质、脂肪、甘露醇、食物纤维、维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，还含有钙、铁、磷、钾、钠、镁等微量元素，食用后有助于身体健康。旱芹的茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸等物质，具有降血脂、降血压和防止动脉粥样硬化的作用，对神经衰弱、月经失调、痛风和肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用。另外，旱芹含有的挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分。