炒杏仁是将杏仁洗净、沥干，加入一定量辅料炒熟。原料杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种，炒杏仁通常作为药膳食材食用，具有补充营养、美容养颜、滋阴润肺的功效。 1、补充营养 炒杏仁能提供丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素等，能满足人体对不同营养的需要，具有促进身体代谢的功能。 2、美容养颜 炒杏仁是一种难得的美容食材，研碎以后可以直接做面膜，能滋养肌肤，抑制色素在皮肤表层堆积，既能淡化色斑，细嫩美白肌肤，也能淡化皱纹，延缓皮肤衰老。 3、滋阴润肺 炒杏仁能滋阴润肺，含有大量的挥发油和苦杏仁苷，能补益肺气、缓解肺虚，消除肺部与气管中的炎症。平时服用可以提高肺功能，预防肺炎和气管炎发生，对咳嗽气喘及呼吸急促有很好的预防作用。

炒杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、钾等。其中含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，有助于防治心血管系统疾病。其中维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用，还能够有效降低心脏病的发病几率。