甜薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达到15％-20％，具有通便、辅助降压、补充营养、延缓衰老等功效。 1、通便 甜薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强肠蠕动，通便，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 2、辅助降压 甜薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质均衡，并起到一定的辅助降压的作用。 3、延缓衰老 甜薯可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，甜薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。 4、补充营养 甜薯的蛋白质含量不高，但是氨基酸结构理想，可为人体补充多种必需氨基酸，而且甜薯中富含糖蛋白和黏液蛋白，具有补充营养作用，黏液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可减缓器官老化。

甜薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。营养价值很高，为营养最均衡的保健食品。
甜薯含有丰富的赖氨酸，与米、面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。甜薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。